Crujiente de Esparragos de Navarra y Alcachofas con Foie caramelizado

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Ingredientes: 8 espárragos de Navarra, 8 espárragos trigueros, 4 alcachofas de Tudela, 1 placa de hojaldre, 1 pimiento rojo, 2 cebollas frescas, 1 berenjena mediana, 200 grs. de terrina de foie, puré de melocotón y vino tinto.

Dividir la placa de hojaldre en porciones individualizadas y hornear a 180º.

Disponer todas las verduras sobre las placas de hojaldre.

Caramelizar el foie y colocarlo encima del hojaldre con las verduras y calentar en el horno durante 3 minutos.

Se puede acompañar con una reducción de vino tinto o con un puré de melocotón.

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