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Legumbre es un tipo de fruto seco, también llamado comúnmente vaina. Asimismo, reciben tal nombre las semillas comestibles que crecen y maduran dentro de este fruto y las plantas que lo producen.
Las legumbres constituyen un grupo de alimentos muy homogéneo, formado por los frutos secos de las leguminosas, desarrollados a partir del gineceo, de un solo carpelo y que se abre tanto por la sutura ventral como por el nervio dorsal, en dos valvas y con las semillas en una hilera ventral. Estas vainas suelen ser rectas y carnosas. Por lo general poseen una carne interior esponjosa, aterciopelada y de color blanco.
Garbanzo de Fuentesauco en saco de tela de 1 Kg.
Cultivado en la comarca de Fuentesauco desde época romana, es de una calidad excepcional. De la variedad macrocarpum, "castellano", con características específicas: grano esférico, color amarillento, superficie con rugosidad intermedia y sin manchas superficiales, con pico curvo y pronunciado. Presenta un hollejo imperceptible que lo singulariza.
Tiempo de cocción en olla presión: agua blanda 50 min, agua dura 60 min.
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