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Descripcion

A la vista aparece como un vino graso con reflejos verdosos característicos. En la nariz explota toda la personalidad de la pansa blanca afrutada y untuosa. En boca es un vino con volumen, largo y muy peculiar, dejando este leve regusto de dulzura de la uva.

Las últimas uvas en recolectarse conforman la base de este vino vendimiado en su mayor grado de madurez. Vendimia manual, transportada por la propia bodega, mesa de selección y prensado de la uva entera (sin estrujado). La realización de maceraciones prolongadas a baja temperatura extrayendo el carácter terpénico de la variedad y una fermentación muy lenta sobre lías finas (hasta más de tres meses), es la base de sus singulares características. Posteriormente es embotellado después del autoclarificado durante el reposo del invierno. Antes del etiquetado, el vino ya embotellado es afinado en la tranquilidad de su cava.